Clean-Label Stärke

Clean-Label Stärke

BecoGel ist unser Sortiment von Clean-Label-Kartoffelstärken. Durch die physikalische Behandlung können Eigenschaften und Funktionalitäten von chemisch modifizierten Stärken simuliert werden. Dadurch ermöglichen sie Ihnen, Ihre Zutatenliste zu bereinigen und die «modifizierte Stärke» oder die entsprechenden E-Nummern einfach durch Stärke» zu ersetzen.

Verfügbare Qualität

Bio-Qualität

  • BecoGel P Bio: Bio Kochstärke

Konventionelle Qualität

  • BecoGel P: Kochstärke

Eigenschaften

Viskosität und Textur

Neutraler Geschmack und weisse Farbe

Gute Wasserbindung

 Mittlere Prozessstabilität (Scherung, Säure, Gefrier-Tau)

Anwendungen

Backwaren

  • Wasserbindung in Füllungen

Fleischprodukte

  • Wasserbindung
  • Verringerung der Schrumpfung beim Kochen

Fertiggerichte

  • Cremiges Mundgefühl und Textur
  • Wasserbindung