Clean-Label Stärke
Clean-Label Stärke
BecoGel ist unser Sortiment von Clean-Label-Kartoffelstärken. Durch die physikalische Behandlung können Eigenschaften und Funktionalitäten von chemisch modifizierten Stärken simuliert werden. Dadurch ermöglichen sie Ihnen, Ihre Zutatenliste zu bereinigen und die «modifizierte Stärke» oder die entsprechenden E-Nummern einfach durch Stärke» zu ersetzen.
Verfügbare Qualität
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Bio-Qualität
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Konventionelle Qualität
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Eigenschaften
Viskosität und Textur
Neutraler Geschmack und weisse Farbe
Gute Wasserbindung
Mittlere Prozessstabilität (Scherung, Säure, Gefrier-Tau)
Anwendungen
Backwaren
- Wasserbindung in Füllungen
Fleischprodukte
- Wasserbindung
- Verringerung der Schrumpfung beim Kochen
Fertiggerichte
- Cremiges Mundgefühl und Textur
- Wasserbindung