Dextrin

Dextrin

Dextrine werden in der Regel für Nahrungsmittel- und Getränkeanwendungen mit einem hohen Stärkegehalt eingesetzt. Die verschiedenen Dextrine können sehr unterschiedliche Eigenschaften haben. Allgemein weisen diese Produkte eine tiefe Heissviskosität sowie eine hohe Kleb- und Bindewirkung auf.

Verfügbare Qualität

Konventionelle Qualität

  • Dextrin A- : Kartoffel-basiertes Dextrin
  • Dextrin B- : Mais-basiertes Dextrin
  • Dextrin D- : Tapioka-basiertes Dextrin

Eigenschaften

Hohe Kleb- und Bindungskraft

Geringe Wärmeviskosität

Anwendungen

Backwaren

  • Glanz und Haftung
  • Knusprige Textur

Fleischprodukte

  • Fermentationshilfe in Rohwürsten

Verschiedenes

  • Panaden & Coatings
  • Träger für aktive Lebensmittelzutaten
  • Fett- / Zuckeraustausch

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