Vitales Dinkelgluten

Becodur Dinkel®

Unser einzigartiges Dinkelgluten wird mit dem speziellen Blattmann-Verfahren aus Dinkel ausgewaschen und anschliessend schonend getrocknet, damit die Vitalität erhalten bleibt. Unser Dinkelgluten ermöglicht die Herstellung von reinen Dinkelprodukten erster Wahl, denen kein Weizengluten zugesetzt werden muss. Dinkel ist ein Urkorn, das im Gegensatz zu Weizen nicht von Kreuzzüchtungen oder Hybridisierung betroffen ist. Er gilt deshalb als leichter verdaulich und ist bei den Konsumenten sehr beliebt.

Verfügbare Qualität

Bio-Qualität

  • Becodur Dinkel® Bio

Konventionelle Qualität

  • Becodur Dinkel®

Eigenschaften

Gute Wasseraufnahme

Viskoelastisch 

Hoher Proteingehalt   

Konstante Qualität 

Andwendungen

Backwaren

  • Volumen
  • bessere Elastizität und Frischhaltung
  • Verbesserung und Stabilisierung von Teigen
  • Chargenkonstanz
  • bessere Maschinengängigkeit
  • Stabilität beim Schockgefrieren

Fleischersatz Produkte

  • Textur und Biss

Fertiggerichte

  • Pasta (Biss / al Dente Textur)
  • Snacks und Cerealien

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