Vitales Weizengluten

Becodur GS®

Weizengluten wird aus Weizenmehl ausgewaschen und anschliessend schonend getrocknet, damit die ursprüngliche Vitalität erhalten bleibt. Dank unserem Fokus auf die Herkunft der Rohstoffe und 160 Jahren Erfahrung können wir über die verschiedenen Ernteperioden konstante Höchstqualität garantieren.

Verfügbare Qualität

Bio-Qualität

  • Becodur GS Bio

Konventionelle Qualität

  • Becodur GS
  • Gluvital™

Eigenschaften

Gute Wasseraufnahme

Viskoelastisch

 Hoher Proteingehalt    

Konstante Qualität  

Anwendungen

Backwaren

  • Volumen
  • bessere Elastizität und Frischhaltung
  • Verbesserung und Stabilisierung von Teigen
  • Chargenkonstanz
  • Bessere Maschinengängigkeit
  • Stabilität beim Schockgefrieren

Fleischersatz Produkte

  • Textur und Biss

Fertiggerichte

  • Pasta (Biss / al Dente Textur)
  • Snacks und Cerealien

Fermentierte Produkte

  • Proteinquelle für Mikroorganismen

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