Pektin

Pektin

Pektin ist ein natürlicher Bestandteil von Pflanzen und hat die Fähigkeit Gele zu bilden. Aufgrund seiner Funktionsweise wurde es lange Zeit für die Herstellung unterschiedlicher Fruchtkonfitüren und -gelees verwendet. Die verschiedenen Pektine bieten umfassende Flexibilität bei der Gelierung, der Geliergeschwindigkeit, der Viskosität, dem Mundgefühl und der Stabilisierung und ermöglichen gleichzeitig volle Kontrollierbarkeit und eine konstant hohe Qualität der Endprodukte.

Konventionelle Qualität

  • Unipectine™*

* Produkt nur in der Schweiz und in Liechtenstein erhältlich

Eigenschaften

Säurestabil

Gelierung nach dem Kühlen

Anwendungen

Getränke

  • Alkoholfreie Getränke
  • Diät- & Fruchtsäfte

Süsswaren

  • Fruchtpasten
  • Gelierte Produkte
  • Füllungen

Fertiggerichte

  • Ketchup & Tomatensaucen
  • Dressings & emulgierte Saucen

Milchprodukte & Eiscreme

  • Stabilisierung von sauren Milchgetränken
  • Fruchtzubereitungen

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