Carrageen

Carrageen

Carrageene sind Polysaccharide, die aus Rotalgen gewonnen und als thermoreversible Gelier- und Verdickungsmittel verwendet werden. Carrageene können ausserdem als Bindemittel genutzt werden und die Textur sowie das Mundgefühl eines Produkts verbessern.

Konventionelle Qualität

  • Satiagel™*
    Gelierender Extrakt
  • Satiagum™*
    Verdickungsextrakt

* Produkt nur in der Schweiz und in Liechtenstein erhältlich

Eigenschaften

 Verdickung und Gelierung nach dem Kühlen

Anwendungen

Milchprodukte und Eiscreme

  • Stabilisierung von Schokoladengetränken und Cremes
  • Milchdesserts
  • Flans und Mousses
  • Fruchtzubereitungen für Joghurt

Fleischprodukte

  • Lake-Injektionen (Schinken, Geflügel)
  • Fettreduktion (Hamburger)

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