Texturiertes Weizenprotein

Becodur-Tex Wheat – Texturiertes Weizenprotein

ist ein fibriertes Weizenprotein, das durch Coextrusion erhalten wird. Es kann das Doppelte seines Gewichts an Wasser aufnehmen und behält seine fleischähnliche Textur nach langen Hydratations- und Kochperioden bei, was es zur idealen Lösung für eine Vielzahl von Anwendungen macht.

Dieser Inhaltsstoff ist im Vergleich zu tierischem Protein eine umweltfreundliche Proteinquelle.

Konventionelle Qualität

  • Becodur-Tex Wheat
    Texturiertes Weizenprotein

 

Eigenschaften

  • Ideal für die Herstellung hochwertiger Fleischersatzprodukte und Fertiggerichte
  • Gute Wasser- und Ölaufnahme
  • Proteinanreicherung
  • Gute sensorische Eigenschaften
  • gute Alternative zur Kostenreduzierung

Anwendungen

  • Pflanzliche Fleischersatzprodukte
  • Fleischprodukte & -zubereitungen
  • Fertiggerichte
  • Suppen
  • Füllungen

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