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Becodur® Dinkel: Unser einzigartiges Dinkelgluten wird mit dem speziellen Blattmann-Verfahren aus Dinkel ausgewaschen und anschliessend schonend getrocknet, damit die Vitalität erhalten bleibt.
Unser Dinkelgluten ermöglicht die Herstellung von reinen Dinkelprodukten erster Wahl, denen kein Weizengluten zugesetzt werden muss. Dinkel ist ein Urgetreide, das im Gegensatz zu Weizen nicht von Kreuzzüchtungen oder Hybridisierung betroffen ist. Er gilt deshalb als leichter verdaulich und ist bei den Konsumenten sehr beliebt.
Vorteile:
- Eine verbesserte elastische Struktur Gute Alternative zu Weizengluten
- Erhöhtes Volumen in Backwaren (z. B. in Vollkorn)
- Anpassung und/oder Standardisierung des Proteingehaltes
- Verbesserte Wasseraufnahme
- Hydratisiertes Dinkelgluten ist etwas weicher und dehnbarer als Weizengluten
- Deklaration: Dinkelgluten, Dinkelstärke.
Terminvereinbarung
Sind Sie Unternehmer in der Backbranche und interessieren sich für Zutaten? Dann kommen Sie zu uns, wir beraten Sie gern!
Vereinbaren Sie einfach einen Messetermin mit unserem Kollegen Erich Kampenhuber
- Per E-Mail: erich.kampenhuber@blattmannschweiz.com oder
- telefonisch +41 (0)44 789 91 30
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